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楼主: 紫,忧郁

[饮食话题] 分享一下自制面包,掌握这几个细节你也可以做出松软的口感!

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 楼主| 发表于 2020-2-13 01:57 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
瘋言瘋语oO0 发表于 2020-2-12 21:58
和粉是下热水还是冻水?搓完粉还需要发酵吗?

和面就是白糖和自来水捞溶和的面团,搓成团了再下点猪油髙继续搓到到手光面光盆光,之后切剂包馅放在蒸汽上焗得20分钟,蒸汽就是蒸笼里的水烧开后关火,这样算发酵的了,不用另外发酵,焗够20分钟了就开火蒸7分钟摩登彩票_[官网首页]了。
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 楼主| 发表于 2020-2-13 02:01 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
脱轨 发表于 2020-2-12 21:43
这个还好,记得之前,有个自制葡萄酒的,全员中毒。没事别乱制。

笑死
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 楼主| 发表于 2020-2-13 02:08 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
小小李子 发表于 2020-2-12 22:21
是,好难买得到,您全手工做的吗?请教一下怎么揉面

面包店是一大桶拿货的,有人是自己炒红豆沙的,好多工的哗。摩登彩票_[官网首页]首先平时家用的冻水和白糖捞溶先,面粉,酵母,泡打粉,盐一起放盆里捞捞,然后一边倒糖水一边用手捞面粉,搓成团了就下猪油髙,继续搓到手不粘粉不粘盆,面团光滑,切剂包馅放烧开水又关火的蒸笼上盖好盖发酵20分钟,够钟就开火蒸7分钟,上碟。谨记水不要碰到包底,不然包底会湿软。
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 楼主| 发表于 2020-2-13 02:09 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
红豆红 发表于 2020-2-13 00:28
我都是买细袋高筋来做面包的,

高筋没做过
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发表于 2020-2-13 02:09 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
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发表于 2020-2-13 07:51 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层

我用低筋无做微得靓,所以都是用高筋,好好吃
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发表于 2020-2-13 10:17 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
紫,忧郁 发表于 2020-2-13 01:57
和面就是白糖和自来水捞溶和的面团,搓成团了再下点猪油髙继续搓到到手光面光盆光,之后切剂包馅放在蒸汽 ...

早两日做过,我的是搓完粉发酵再包,粉全缩一旧,难包
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发表于 2020-2-13 11:52 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
给花生油代猪油行不行
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发表于 2020-2-13 12:50 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
好贴
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发表于 2020-2-13 12:50 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
够详细
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发表于 2020-2-13 13:30 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
小^0^小 发表于 2020-2-12 13:17
好想知道,平时在副食店买的普通面粉,是不是低筋面粉,还是高筋面粉

高筋面粉价格贵
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 楼主| 发表于 2020-2-13 13:46 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
瘋言瘋语oO0 发表于 2020-2-13 10:17
早两日做过,我的是搓完粉发酵再包,粉全缩一旧,难包

你这个步骤做凉皮面筋
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 楼主| 发表于 2020-2-13 13:46 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层

摩登彩票_[官网首页]应该不行,猪油髙,不是猪油。
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发表于 2020-2-13 13:52 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
猜粉好累
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发表于 2020-2-13 17:03 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
好靓既豆沙包
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 楼主| 发表于 2020-2-13 17:05 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层

吃饱了撑着更累
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发表于 2020-2-13 17:06 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层

太难了
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发表于 2020-2-13 18:49 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
厨娘不愧为厨娘
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发表于 2020-2-13 20:15 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
做好后要静放发酵半个钟再上蒸笼吹。
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发表于 2020-2-13 21:45 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
个双手好靓,面包一定好吃
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