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[饮食话题] 呼叫爆友“紫,忧郁”,快来讨论下我的面包怎么了,要怎么完善

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 楼主| 发表于 2020-2-14 15:05 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层

肯,你牙齿好么咯?咬得动?
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发表于 2020-2-14 15:07 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
先救你妈我游会 发表于 2020-2-14 15:05
肯,你牙齿好么咯?咬得动?

个子讲,留其无要了
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 楼主| 发表于 2020-2-14 15:17 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
我讲你知 发表于 2020-2-14 15:07
个子讲,留其无要了

就是
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发表于 2020-2-14 15:56 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
22666.com_【官方首页】-彩神彩票应该是发姣无好。无够紫姑娘发得好。
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 楼主| 发表于 2020-2-14 16:00 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
面向大海 发表于 2020-2-14 15:56
应该是发姣无好。无够紫姑娘发得好。

嗯,她是师傅了
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发表于 2020-2-14 16:10 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
一般手揉15分钟,放入烤箱发酵50分钟左右就好威了
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 楼主| 发表于 2020-2-14 16:10 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
淘宝店20040067 发表于 2020-2-14 16:10
一般手揉15分钟,放入烤箱发酵50分钟左右就好威了

好,谢谢,下次试试
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 楼主| 发表于 2020-2-14 16:11 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
淘宝店20040067 发表于 2020-2-14 16:10
一般手揉15分钟,放入烤箱发酵50分钟左右就好威了

估计是发酵时间短了
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发表于 2020-2-14 16:13 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
猜粉未得
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 楼主| 发表于 2020-2-14 16:17 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层

有十几分钟,发酵时间不好,可能
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发表于 2020-2-14 16:18 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
被标题吓进来了
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 楼主| 发表于 2020-2-14 16:18 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层

无使惊,是不是我的发酵时间出了问题?
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 楼主| 发表于 2020-2-14 16:19 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层

粉是这样做就好威嗲,但是无够松口
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发表于 2020-2-14 16:21 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
你是按照配料工序吗?我都是这样做过馒头,花卷,豆沙包,不是很难啊我一搓好包馅就放蒸汽上焗得20分钟就开火蒸了,都没点理
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发表于 2020-2-14 16:25 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
先救你妈我游会 发表于 2020-2-14 16:19
粉是这样做就好威嗲,但是无够松口

你是买低筋面粉吗?这个方法做的是普通面包,你是不是想做酒店的那种酥皮面包?那个要猪油酥翻酥突酥再包的,至于猪油酥要很多工做的。我在饼厂见过猪油酥,没制过。
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 楼主| 发表于 2020-2-14 16:26 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
紫,忧郁 发表于 2020-2-14 16:21
你是按照配料工序吗?我都是这样做过馒头,花卷,豆沙包,不是很难啊我一搓好包馅就放蒸汽上焗得20分钟就 ...

是按照这步骤做,可是…就是没有称过发酵粉,发泡粉,大概意思放下去,一包发酵粉是12克,我还剩下一丁点,发泡粉是50一包,我…要不要称过这些??,还有剩下的,发酵久点就好点!下次搓好粉发酵再做可能好点,是不是发酵时间越长越好?
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 楼主| 发表于 2020-2-14 16:27 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
紫,忧郁 发表于 2020-2-14 16:21
你是按照配料工序吗?我都是这样做过馒头,花卷,豆沙包,不是很难啊我一搓好包馅就放蒸汽上焗得20分钟就 ...

唉,可能是我笨吧
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 楼主| 发表于 2020-2-14 16:31 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
紫,忧郁 发表于 2020-2-14 16:25
你是买低筋面粉吗?这个方法做的是普通面包,你是不是想做酒店的那种酥皮面包?那个要猪油酥翻酥突酥再包 ...

嗯,甘麻烦过?我以为能做到酒店那种松口,我知道怎么做了,下次再稍为改善下就更好了!谢谢你哈
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发表于 2020-2-14 16:32 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
先救你妈我游会 发表于 2020-2-14 16:26
是按照这步骤做,可是…就是没有称过发酵粉,发泡粉,大概意思放下去,一包发酵粉是12克,我还剩下一丁点 ...

我做面包都称一下配料的,因为未到炉火纯青的境界,几斤粉几多配料是配合好的,不然怎么会有克数这么清晰可见。22666.com_【官方首页】-彩神彩票你搓好粉发酵再包馅的,面粉里有空气,你又要排气,而且温度有点难掌握,发酵越久,面包担心会变味变酸。你下次按方法做,配料时间掌握一下,到以后你熟手了就不用这么麻烦,一拿到手就知道多少了,刚开始是这样的
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 楼主| 发表于 2020-2-14 16:32 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
紫,忧郁 发表于 2020-2-14 16:25
你是买低筋面粉吗?这个方法做的是普通面包,你是不是想做酒店的那种酥皮面包?那个要猪油酥翻酥突酥再包 ...

应该是普通面粉啪,无问那,我是讲买面粉加哇,今天顺便到面粉店买了点透明饺子皮的粉回来,第日又试试睇过
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